Couscous Mediterraneo

Con l’arrivo dell’estate (ebbene si', per me queste sono temperature da classificare come estive) arrivano anche i piatti freschi, facili e veloci da preparare. In questo caso ho usato del couscous a cottura rapida, quindi in 5 minuti e’ bello pronto, poi ho arrostito un mix di verdure che ho fatto con melanzane, zucchine, peperoni gialli e rossi, pomodori ciliegia, condite con un mix di spezie che ho preparato proprio per queste verdure. Ho usato molte spezie, ma eventualmente fate secondo il vostro gusto. Se volete provare questo mix, che e’ buonissimo, attenetevi alle dosi consigliate per ottenere un giusto bilanciamento, cosi’ si creano un gusto e un aroma nuovi perche’ nessuna spezie prevale sull’altra. Se invece vi piacciono gli aromi intensi procedete come piu’ vi piace. Ho cotto il couscous nel brodo cosi’ ha un po’ piu’ di sapore ripetto alla semplice acqua.

250 gr. di couscous istantaneo – 250 gr. brodo di pollo leggero

1 melanzana – 1 zucchina – 1 peperone giallo – 1 peperone rosso – pomodori ciliegia – facoltativi basilico e aglio

per il mix di spezie una punta di cucchiaino delle seguenti:
cumino macinato Mondospezie
pepe nero Tellicherry extra bold Mondospezie
cardamomo macinato Mondospezie
timo secco aghi Mondospezie
rosmarino nacinato Mondospezie
origano secco Mondospezie
aglio disidratato in polvere Mondospezie
menta secca
basilico secco

un cucchiaino pieno di polvere di pomodoro Mondospezie
un cucchiaino di paprica dolce Mondospezie

sale, olio extra vergine d’oliva, di quello “buono”

Preparare il couscous secondo le indicazioni della confezione e mettere da parte in una ciotola molto capiente.

Affettare tutte le verdure in cubetti della stessa dimensione per avere tempi di cottura uniformi, e trasferirle una ciotola capiente, irrorarle con l’olio, che sia buono perche’ si sente la differenza, girando con un cucchiaio spolverare le spezie e distribuirle sulle verdure uniformemente.

Foderare una placca da forno con fogli di alluminio, ungere per bene e sistemare le verdure per bene. Passare in forno caldo a 180 C per circa 25/30 minuti, girando un po’ le verdure a meta’ cottura.

Una volta cotte le verdure trasferirle nella ciotola con il couscous, amalgamare bene il tutto e servire a temperatura ambiente. Chi vuole puo’ fare un’emulsione con basilico e olio, volendo anche un poco di aglio e servire come guarnizione assieme al couscous.

Garantisco sul risultato, e’ molto fresco e piace davvero a tutti. Io con queste dosi ho fatto un piatto ricco di verdure, perche’ per me nel piatto deve esserci anche la sostanza, si puo’ tranquillamente fare anche 500 gr. di couscous.