FRITTELLE DEL DANUBIO

Anche questa ricetta proviene dal manuale di Nonna Papera e, a differenza dell'altra volta, non c'e' una descrizione/introduzione alla ricetta, posso pero' raccontarvi che nel farla mi e' vneuto alla mente un ricordo di mia mamma in cucina che prepara delle frittelle molto simili, le sue avevano molt emeno uova, molto meno zucchero, sicuramente piu' farina. Il profumo pero' era davvero molto simile. Queste hanno la consistenza di un'omlette, infatti c'e' solo un cucchiaino di fecola per il resto un saco di uova e zucchero, troppo dolci per me. Quindi ho farcito con delle fragole lasciate macerare a lungo con poco zucchero e un bel po' di limone, questo per bilanciare e stemperare tuto lo zucchero che richiede la ricetta.

Si possono fare ripiene tipo omlette, oppure aperte come ho fatto io, e con i ripeini che piu' ci piacciono. Sono estramamente veloci e semplici con ingredinti che comunemente si trovano in dispensa, penso che con le giuste modifiche sia una merenda perfetta e piu' sana rispetto alle "merendine" per i bambini.

Che cosa occorre: gr. 100 zucchero - 50 gr. burro - 3 uova - 1 limone - zucchero al velo - 1 cucchiaino di fecola - 1 bustina di zucchero vanigliato.

Come si procede: impastare per una decina di minuti col cucchiaio di legno il burro e lo zucchero; aggiungere la scorza ggrattuggiata del limone e la fecola; poi, mescolando con energia, i 3 tuorli uno a uno. Montate a neve gli albumi, aggiungetevi lo zucchero vanigliato e unite il tutto, mescolando questa volta non energicamente. Cuocete sulla piastra bollente, un minuto per parte, ciascuna frittella, voltandole destramente con la paletta...e senza farle cascare in terra una dopo l'altra!