Tortino di pane e asparagi

Ho comprato uno speciale de "La cucina Italiana" sul pane, e sfogliando le ricette ho trovato questa, che pur essendo molto semplice e usando pochi ingredienti che, al di la' degli asparagi in se', si trovano nelle dispense, ho deciso di prepararla. Fortuna vuole che io avessi anche un bel mazzo di asparagi in frigorifero. Ho fatto giusto due modifiche, la prima: ho sostituito il latte con della panna fresca per avere un composto piu' morbido e meno "frittatoso", la seconda: ho aggiunto cubetti di mozzarella, la terza:  mi sono tenuta le punte degli asparagi per un bel risotto :D

L'aggiunta della mozzarella e' stata azzeccata, servita appena tolta dal forno era bella filante, sicuramente ci sarebbe stato molto bene anche il Brie a pezzettini.

kg. 1 asparagi - 9 fette di pan carre' a cui avrete tolto la crosta - 3 uova - 80 gr. di panna fresca - 1 scalogno medio - maggiorana - alloro - parmigiano grattuggiato - burro - olio extravergine - sale e pepe

Scottare gli asparagi e poi tagliare i gambi a rondelle, se voleve usare le punte di asparagi per la decorazione tenetele da parte. Foderate con carta forno una teglia quadrata di circa 22 cm., disponetevi le fette di pan carre' facendo in modo che vi sia un bordino. Spennellate il pan carre' di olio e salate e pepate, passate in forno gia' caldo a 180 C per circa 9/10 minti. Scaldate del burro o olio in un padellino, rosolate lo scalogno con la foglia di alloro. Sbattere le uova con la panna, il parmigiano, maggiorana, aggiustare di sale e pepe e unire le rondelle fredde e si vi va una mozzorella a pezzetti. Unire le rondelle di aspargi e versare nella teglia. Cuocere in forno per circa 30 minti.
Enjoy!